Γιατί πρέπει να μασάμε σωστά;

Η μάσηση των τροφών είναι σημαντικό να γίνεται σωστά.

Το στόμα και ο φάρυγγας συνιστούν τη στοματική κοιλότητα, η οποία αποτελεί την είσοδο της πεπτικής οδού.

Η καλή μάσηση της τροφής βοηθάει στον τεμαχισμό της σε όσο το δυνατόν μικρότερα σωματίδια. Έτσι, έχουμε μεγαλύτερη επιφάνεια τροφής η οποία εκτίθεται στη συνέχεια στον πεπτικό σωλήνα. Τα πεπτικά ένζυμα που εκκρίνονται στον οργανισμό δρουν στην επιφάνεια αυτών των σωματιδίων. Οπότε, όσο καλύτερα μασάμε την τροφή μας, τόσο αυξάνεται η επιφάνεια τροφής που εκτίθεται στα εντερικά ένζυμα και τόσο πιο γρήγορα και σωστά γίνεται η πέψη και η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Κατά τη διαδικασία της μάσησης, ο τεμαχισμός γίνεται με τη δράση των μασητήριων μυών του στόματος και ταυτόχρονα γίνεται ανάμιξη με την έκκριση σιέλου από τους σιελογόνους αδένες. Ο τεμαχισμός της τροφής και η ανάμιξή της με διάφορες εκκρίσεις των σιελογόνων αδένων (λίπανση της τροφής) βοηθάει, επίσης, στο να μην έχουμε τραυματισμό στο βλεννογόνο του στόματος και στη συνέχεια στο γαστρικό σωλήνα.

Ο χρόνος που διαρκεί η διαδικασία της μάσησης έχει εξεταστεί πολλές φορές ως προς το πόσο μπορεί να επηρεάσει το αίσθημα κορεσμού όταν τρώμε. Η όρεξή μας ρυθμίζεται από πολλούς παράγοντες, κάποιοι από τους οποίους είναι τα στοματοαισθητήρια και γαστρικά σήματα.

Ολλανδοί ερευνητές, σε συνεργασία με το κέντρο ερευνών της Nestlé στην Ελβετία, προσπάθησαν να ερευνήσουν την αλληλεπίδραση ανάμεσα στον κορεσμό και τη στοματική και γαστρική διέγερση, μετρώντας τα επίπεδα της όρεξης και την ενεργειακή πρόσληψη σε ένα δείγμα 26 νέων υγιών αντρών. Για 5 μη συνεχόμενες ημέρες, ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες να μασήσουν κάποια ποσότητα τροφής, χωρίς όμως να την καταπιούν, για 1 και για 8 λεπτά. Ταυτόχρονα έκαναν έγχυση διαφόρων ποσοτήτων τροφής στο στομάχι των εθελοντών μέσω ρινογαστρικού σωλήνα. Παράλληλα, υπήρξε ομάδα ελέγχου, στην οποία έγινε, επίσης, τοποθέτηση ρινογαστρικού σωλήνα στο στόμαχο, αλλά δεν τους δόθηκε καθόλου τροφή μέσω αυτού ούτε και κατ' ευθείαν για μάσηση. Μισή ώρα αργότερα, ζητήθηκε από όλους τους συμμετέχοντες να καταναλώσουν ένα συγκεκριμένο γεύμα σε όση ποσότητα επιθυμεί ο καθένας μέχρι να χορτάσουν πλήρως.

Συμπερασματικά, τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τόσο η διάρκεια της έκθεσης της τροφής στο στόμα όσο και ο όγκος της τροφής στη γαστρική οδό, δηλαδή στο στόμαχο, επηρέασαν σημαντικά τη μείωση της ενεργειακής πρόσληψης. Σε όλες τις περιπτώσεις η γαστρική και η στοματική διέγερση από την τροφή μείωσαν την όρεξη σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου, αλλά όσοι μάσησαν για περισσότερο χρόνο την τροφή, δηλ. 100 ml γεύματος μετά από 8 λεπτά και 800 ml μετά από 8 λεπτά, είχαν κατά 19% και 15% αντίστοιχα μικρότερη πρόσληψη ενέργειας σε σχέση με όσους κατανάλωσαν γεύμα των 100ml και 800 ml μετά από 1 λεπτό (μείωση πρόσληψης ενέργειας κατά 14% και 10% αντίστοιχα). 

Πέρα όμως από τη συμβολή της μάσησης στη σωστή κατάποση και πέψη της τροφής, καθώς και στη βελτίωση του αισθήματος κορεσμού με συνέπεια τη μειωμένη ενεργειακή πρόσληψη, διάφορες μελέτες έχουν εξετάσει την αλληλεπίδραση μεταξύ της μάσησης και της νοητικής λειτουργίας. Υπάρχουν σημαντικές ενδείξεις από μελέτες, τόσο σε ζώα όσο και σε ανθρώπους, ότι η διαδικασία της μάσησης συνδέεται με τη βελτίωση της γνωσιακής λειτουργίας και μπορεί να αποτελέσει εργαλείο των ειδικών, για τη δημιουργία στρατηγικών πρόληψης και βελτιστοποίησης της φροντίδας, σε ευπαθή και ηλικιωμένα άτομα που πάσχουν από άνοια. Σύμφωνα με έρευνες, η μάσηση της τροφής διατηρεί τη γνωστική λειτουργία στον ιππόκαμπο, μια περιοχή του εγκεφάλου σημαντική για τη μάθηση και τη μνήμη. Επιπλέον, η μειωμένη μάσηση αποτελεί επιδημιολογικό παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη της άνοιας στους ανθρώπους, καθώς εξασθενίζει τη χωρική μνήμη και προκαλεί τους νευρώνες του ιππόκαμπου να εξασθενίζουν μορφολογικά και λειτουργικά.

Συνοψίζοντας, είναι σημαντικό να μασάμε καλά την τροφή μας, γιατί η καλή μάσηση:

- Βοηθάει στον τεμαχισμό της τροφής, διευκολύνοντας έτσι την κατάποση και στη συνέχεια την πέψη και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από το σώμα μας.
- Προφυλάσσει τον γαστρεντερικό σωλήνα από τραυματισμούς.
- Βοηθάει να χορταίνουμε καλύτερα και να μην τρώμε πολύ, προλαμβάνοντας έτσι την παχυσαρκία.
- Βοηθάει στην καλύτερη νοητική μας λειτουργία.
Πηγή 

mednutrition.gr

Marsdenia cundurango

H Marsdenia cundurango είναι ένα είδος φυτού του γένους Marsdenia.

H Marsdenia cundurango είναι γνωστό ότι περιέχει conduritol, μία πολυόλη κυκλιτόλη. To Condurango περιέχει μια ομάδα των νέων γλυκοζιτών και στεροειδή. Άλλα συστατικά toy Condurango περιλαμβάνουν υδροξυλιωμένα παράγωγα πρεγνανίου, χλωρογενικό και καφεϊκό οξύ, καθώς και διάφορες κυκλιτόλες, φλαβονοειδή και παράγωγα κουμαρίνης.

Aπομονώθηκε για πρώτη φορά το 1908 από τον Κ. Kübler από το φλοιό της αμπέλου.

Η Condurango μπορεί να βρεθεί στα ψηλά βουνά τις ζούγκλες και τα δάση μεταξύ 2.000 και 3.000 μ. σε ύψος.

Είναι αυτόχθονο φυτό στις χαμηλότερες πλαγιές των Άνδεων στο Περού, τον Ισημερινό και την Κολομβία. Μεγαλώνει περίπου μέχρι 30 μέτρα μήκος, έχει βελούδινα φύλλα και λουλούδια  σαν μικρές χοάνες χρώματος πράσινου και καφέ.Το αμπέλι φτάνει τα 2 μέτρα σε διάμετρο και είναι αρκετά ανθεκτικό και ξυλώδες. Η Condurango πήρε το όνομα από  τον αετό κόνδορα που χρησιμοποιεί αυτό το ανθεκτικό κλήμα για φωλιά. 

Η φλούδα του cundurango στην ομοιοπαθητική χρησιμοποιείται για την πέψη.

H Marsdenia cundurango ενεργοποιεί τις πεπτικές διαδικασίες και μειώνει τον πόνο στο στομάχι, προκαλεί αύξηση της όρεξης, και καταπολεμά τις καούρες σε περίπτωση καρκίνου του στομάχου.

Πώς η Condurango λειτουργεί;

Η Condurango περιέχει μια ουσία που διεγείρει την έκκριση σιέλου και των πεπτικών υγρών στο στομάχι. Σε γενικές γραμμές ανακουφίζει από την δυσπεψία και διευκολύνει την λειτουργία της χοληδόχου κύστεως, μειώνει την ναυτία και σταματά την αιμορραγία του στομάχου. Είναι αποτελεσματικό στον έμετο, στην γαστρίτιδα και στην νεύρωση στομάχου, στις κράμπες στομάχου, στα γαστρικά έλκη, στη σύφιλη, στους ρευματισμούς και στο δάγκωμα φιδιού. Η Condurango έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές δράσεις.

Έχει αποδειχθεί ότι είναι εξαιρετικά δραστικό εναντίον του μυκοβακτηρίδιου της φυματίωσης.

Παρενέργειες του Condurango

Η Condurango είναι ασφαλής. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αναπτύξουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις από τη χρήση Condurango, ειδικά τα άτομα που είναι αλλεργικά στο φυσικό ελαστικό λάτεξ.

Μην χρησιμοποιείτε Condurango εάν:

• Είστε έγκυος ή θηλάζετε.
• Είστε αλλεργικοί στο λατέξ.

Δοσολογία για την Condurango

Η κατάλληλη δόση της Condurango εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ηλικία, η υγεία του χρήστη καθώς και διάφορες άλλες συνθήκες. 

Αφέψημα: 1 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα: διεγείρει την όρεξη και σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα

Σταγόνες: 3 ml δύο φορές ημερησίως: βοηθά την πέψη και σκοτώνει τα μικρόβια

Κάψουλες: 2 g δύο φορές ημερησίως: αυξάνει την έκκριση της χολής, ανακουφίζει από τον πόνο στο στομάχι και ανακουφίζει από τα αέρια του εντέρου.

Βιβλιογραφία

www.crescentbloom.com

Πίνουμε το πρωί ζεστό νερό με λεμόνι

Ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και ο χυμός από μισό λεμόνι, καθημερινά το πρωί θα μας χαρίσει υγεία και ευεξία. 

1) Ενισχύει το ανοσοποιητικό. 

Τα λεμόνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και κάλιο. Η βιταμίνη C μας βοηθάει να καταπολεμήσουμε τα κρυολογήματα και το κάλιο διεγείρει τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, επίσης βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

2) Τα λεμόνια είναι απίστευτα αλκαλική τροφή. 
Μπορεί τα λεμόνια από μόνα τους να είναι όξινα, αλλά μέσα στον οργανισμό μας γίνονται αλκαλικά (το κιτρικό οξύ δεν δημιουργεί οξύτητα στο σώμα όταν μεταβολίζεται). Όπως γνωρίζουμε ένα αλκαλικό σώμα είναι πραγματικά το κλειδί για καλή υγεία.
3) Βοηθά στην απώλεια βάρους. 
Τα λεμόνια βοηθάνε στη μείωση της πείνας. Επίσης, έχει αποδειχθεί ότι οι άνθρωποι που διατηρούν μια πιο αλκαλική δίαιτα χάνουν βάρος γρηγορότερα.
4) Ενισχύει την πέψη. 
Το ζεστό νερό χρησιμεύει για την τόνωση της γαστρεντερικής οδού. Τα λεμόνια και τα λάιμς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα και βιταμίνες βοηθώντας στην αποβολή των τοξινών και στην λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
5) Λειτουργεί ως φυσικό διουρητικό. 
Ο χυμός του λεμονιού βοηθάει στην αποβολή των ανεπιθύμητων τοξινών επειδή αυξάνει το ποσοστό διούρησης.
6) Καθαρίζει το δέρμα. 
Η βιταμίνη C βοηθά στην μείωση των ρυτίδων και των κηλίδων. Το νερό με λεμόνι καθαρίζει τις τοξίνες από το αίμα και με αυτό τον τρόπο βοηθά στο να διατηρηθεί το δέρμα καθαρό.
7) Ενυδατώνει το λεμφικό σύστημα και βοηθάει τη λειτουργία των επινεφριδίων. 
Ένα ποτήρι ζεστό νερό με λεμόνι βοηθά στην πρόληψη της αφυδάτωσης. Όταν το σώμα είναι αφυδατωμένο (κόπωση των επινεφριδίων), δεν μπορεί να εκτελέσει όλες τις κατάλληλες λειτουργίες του. Αυτό οδηγεί σε συσσώρευση τοξικών ουσιών, άγχος και δυσκοιλιότητα. Τα επινεφρίδια είναι δύο μικροί αδένες που βρίσκονται πάνω από τα νεφρά, και μαζί με το θυρεοειδή παίζουν ρόλο στον μεταβολισμό. 
Επίσης, εκκρίνουν σημαντικές ορμόνες, συμπεριλαμβανομένης της αλδοστερόνης. 
Η αλδοστερόνη είναι μια ορμόνη που εκκρίνεται από τα επινεφρίδια και ρυθμίζει τα επίπεδα του νερού και τη συγκέντρωση των ηλεκτρολυτών, όπως το νάτριο στο σώμα μας, βοηθώντας μας να παραμένουμε ενυδατωμένοι.Τα επινεφρίδια  είναι επίσης υπεύθυνα για τη μείωση του άγχους.

emedi.gr