Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Χαρακτηριστικά τοπικά φαγητά, μεζέδες ή γλυκά που πρέπει να δοκιμάσετε με την πρώτη ευκαιρία όταν επισκεφθείτε έναν ελληνικό τόπο.

Θράκη

ΕΒΡΟΣ	Καβουρμάς με ντομάτα και φέτα σε πήλινο
ΡΟΔΟΠΗ	Τζιγεροσαρμάδες (Συκωτάκια αρνιού και γέμιση, τυλιγμένα σε μπόλια)
ΚΟΜΟΤΗΝΗ	Λαχανί (Κοτόπουλο με λάχανο τουρσί κι πλιγούρι)
ΞΑΝΘΗ	Σιροπιαστά γλυκά

Μακεδονία

ΚΑΒΑΛΑ	Κουραμπιές Νέας Καρβάλης
ΔΡΑΜΑ	Παστίτσιο με πράσα
ΣΕΡΡΕΣ	Ακανές (Λουκούμι με φρέσκο βούτυρο και αμύγδαλο)
ΚΙΛΚΙΣ	Μπάνος (Λαχανοτυρόπιτα με καλαμποκάλευρο)
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ	Τρίγωνα Πανοράματος
ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ	Γίδα λεμονάτη
ΠΕΛΛΑ	Κοτόπουλο με δαμάσκηνα
ΗΜΑΘΙΑ	Αρνάκι γιαχνί με πατάτες σε νταβά (μεγάλο ταψί)
ΠΙΕΡΙΑ	Γιουβαρλάκια σούπα
ΦΛΩΡΙΝΑ	Λιμνίσια ψάρια με κρεμμύδια γεμιστά
ΚΑΣΤΟΡΙΑ	Λαχανόφυλλα γεμισμένα με κιμά
ΚΟΖΑΝΗ	Σκορδόρυζο
ΓΡΕΒΕΝΑ	Μοσχάρι και λουκάνικα γιουβέτσι

Ήπειρος

ΙΩΑΝΝΙΝΑ	Χέλι με σπανάκι στο φούρνο
ΘΕΣΠΡΩΤΙΑ	Χοιρινό με πράσο
ΠΡΕΒΕΖΑ	Σαρδέλες στα κάρβουνα
ΑΡΤΑ	Κοτόπουλο σαλμί με σκόρδο

Θεσσαλία

ΤΡΙΚΑΛΑ	Πέστροφα Ασπροποτάμου (τηγανισμένη με κατσικίσιο βούτυρο και χυλό καλαμποκιού)
ΛΑΡΙΣΑ	Χαλβάς σαπουνέ
ΚΑΡΔΙΤΣΑ	Μπατζίνα (τυρόπιτα χωρίς φύλλο)
ΜΑΓΝΗΣΙΑ	Σπετζοφάι

Στερεά Ελλάδα

ΦΘΙΩΤΙΔΑ	Αρνί σούβλας
ΕΥΡΥΤΑΝΙΑ	Φασόλια λασπιώτικα
ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑ	Πετάλια (κέφαλοι ανοιγμένοι και στεγνωμένοι στον ήλιο, ψητοί στα κάρβουνα)
ΦΩΚΙΔΑ	Φασόλια με λουκάνικα
ΒΟΙΩΤΙΑ	Τυρόπιτα με τραχανά
ΕΥΒΟΙΑ	Όστρακα (πίνες, χτένια, γυαλιστερές, μύδια, κυδώνια)

Πελοπόννησος

ΚΟΡΙΝΘΙΑ	Βοσίβα (στριφτός μπακλαβάς με σταφίδες)
ΑΡΓΟΛΙΔΑ	Αρνάκι με μελιτζάνες
ΛΑΚΩΝΙΑ	Μπαρδουνιώτικο (κόκορας κοκκινιστός με κρεμμυδάκια, κανέλα και γαρίφαλο)
ΜΕΣΣΗΝΙΑ	Γουρουνόπουλο στη σούβλα
ΑΡΚΑΔΙΑ	Μελιτζάνες τσακώνικες με τραχανά
ΗΛΕΙΑ	Γιαουρτόπιτα
ΑΧΑΪΑ	Μπάμιες λαδερές

Επτάνησα

ΚΕΡΚΥΡΑ	Μπουρδέτο (ποικιλία ψαριών που μαγειρεύονται με ντομάτα, κρεμμύδια και μπόλικο κόκκινο πιπέρι), «σοφρίτο» (λεπτές φέτες μοσχαριού μαγειρεμένες με ξίδι και σκόρδο), «παστιτσάδα» (κοκκινιστό κρέας με χοντρά μακαρόνια, άφθονο σκόρδο και μπαχαρικά) και για επιδόρπιο κουμ-κουάτ (τοπικό φρούτο που γίνεται γλυκό κουταλιού και ποτό) με αναψυκτικό τσίτσι-μπίρα.
ΛΕΥΚΑΔΑ	Ψάρι σαβόρο σε πήλινο ταβά
ΙΘΑΚΗ	Μπακαλιαρόπιτα, θιακιά μακαρονάδα (καθιερωμένο φαγητό του γάμου που γίνεται με κρέας μαγειρεμένο με λευκό κρασί και σάλτσα κρεμμυδιών και σερβίρεται με χοντρά μακαρόνια), γλυκό «ροβανί» που παρασκευάζεται με μέλι και ρύζι.
ΚΕΦΑΛΟΝΙΑ	Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, "σοφιγάδο" (ψιλοκομμένο κοκκινιστό μοσχάρι μαγειρεμένο με σκόρδο, ξίδι και κεφαλογραβιέρα, μυρωδάτο μέλι από τον Αίνο, γλυκές μάντολες, παστέλι και παστοκύδωνο.
ΖΑΚΥΝΘΟΣ	Ψάρι πλακί, κοκκινιστό κουνέλι, «σκαλτσοτσέτα» (φέτες από μοσχάρι που γεμίζονται με τυρί, μαϊντανό, κρεμμύδι και ψήνονται σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας), λαδοτύρι, γλυκά κρεμμύδια, μαντολάτα και αμύγδαλα.

Κρήτη

ΧΑΝΙΑ	Γαμοπίλαφο
ΡΕΘΥΜΝΟ	Καλτσούνια (πιτάκια με μυζήθρα)
ΗΡΑΚΛΕΙΟ	Στάκα με αυγό
ΛΑΣΙΘΙ	Χόντρος με χοχλιούς (χοντροαλεσμένο σιτάρι με σαλιγκάρια)

Υπόλοιπα νησιά του Αιγαίου

ΥΔΡΑ	Αμυγδαλωτά
ΚΥΘΗΡΑ	Λουβία (φρέσκα κουκιά τηγανητά), σκάρος που ψήνεται μαζί με τα εντόσθιά του.
ΑΛΟΝΝΗΣΟΣ	Ψάρια, Κρεμμυδόπιτα,,ντόπια γίδα, βραστή κυρίως, τυρόπιτα, τηγανόπιτα
ΑΝΔΡΟΣ	Φουρτάλια (ομελέτα με πατάτες και λουκάνικα και μυρωδικά), Σκαλτσούνια, αμυγδαλωτά
ΣΚΥΡΟΣ	Αστακομακαρονάδα με μάραθο, χταπόδι στιφάδο, πεταλίδες μαγειρεμένες με κρασί και κρεμμύδι
ΣΙΦΝΟΣ	Μαστέλο (κατσικάκι με άνιθο και τυρί που ψήνεται σε ειδικό πήλινο σκεύος, το οποίο σφραγίζεται με ζυμάρι, η ρεβιθάδα, βραστά αμυγδαλωτά «τυλιγμένα» με ζάχαρη
ΡΟΔΟΣ	Κοφτό μακαρονάκι με γιαούρτι και τυρί, «πιταρούδια» μικρά πιτάκια γεμιστά με ρεβίθια, άγρια μανιτάρια και κρεμμύδια, «κουλοσουφάδες» από έντερα χοίρου γεμισμένα με ρύζι, κιμά και ντομάτα.
ΚΩΣ	Ποικιλία ντομάτας, η οποία είναι μικρή και χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή του τοπικού γλυκού κουταλιού, κοκκινοτύρι, μακρόστενο στο σχήμα, το οποίο ωριμάζει σε ένα μείγμα από κρασί, ξίδι και πευκοβελόνες
ΚΑΣΟΣ	Ρολό από ντόπιο κρέας με γέμιση από «πασπαρά» δηλαδή ψιλοκομμένα συκωτάκια, πνευμόνια, ρύζι
ΣΥΜΗ	Γαλεόπιτα (πίτα με γαέλες πουείναι είδος αθερίνας), παστά ψάρια, ψιλή γαρίδα, ακούμια που είναι ένα είδος λουκουμά
ΣΚΟΠΕΛΟΣ	Στριφτή τυρόπιτα, γλυκά κουταλιού αμύγδαλο και δαμάσκηνο
ΠΑΤΜΟΣ	Μελιτζάνες παπουτσάκι, «πουγκί» από φύλλο γεμισμένο με καβουρδισμένο σουσάμι και αμύγδαλο.
ΚΑΛΥΜΝΟΣ	Κεφτέδες θαλασσινών (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές), λιαστή αστακοουρά, σπινιάλο (πίνες, αχινοί ή σαλάχια συντηρημένα μέσα στο θαλασσινό νερό)
ΝΙΣΥΡΟΣ	Πιτιά (ρεβυθοκεφτέδες)
ΣΥΡΟΣ	Γαρίδες πιλάφι, λουκούμια, χαλβαδόπιτες και παστέλι. «Σαν Μιχάλης» σκληρό τυρί με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης, ντόπιο λουκάνικο και λιαστές ντομάτες
ΤΗΝΟΣ	Αγκινάρες ομελέτα, σκαλτσούνια με μυζήθρα, λούζες (καπνιστό χοιρινό) και τα ντόπια λουκάνικα
ΠΑΡΟΣ	Γούνες (ψητό λιαστό σκουμπρί ή κολιός με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη), «καράβολους» (σαλιγκάρια) και «ραψιόλια» (τηγανητά μυζηθροπιτάκια).
ΜΥΚΟΝΟΣ	Μελιτζανοπίλαφο
ΣΕΡΙΦΟΣ	Μυρωδάτο θυμαρίσιο μέλι, ξινομυζήθρα και ευωδιαστή κάππαρη.
ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ	Φάβα παντρεμένη
ΑΝΑΦΗ	Μελιτερά (γλυκά τυροπιτάκια με φρέσκια μυζήθρα)
ΜΗΛΟΣ	Πιταράκια (τυροπιτάκια με ντόπιο τυρί), «κουφέτο» γλυκό κουταλιού με μέλι, κολοκύθι και αμύγδαλο
ΦΟΛΕΓΑΝΔΡΟΣ	Ματσάτα (χειροποίητα ζυμαρικά με κόκορα με κουνέλι ή κατσίκι, «γιλομένο», ένα σπάνιο τυρί από κατσικίσιο γάλα που ωριμάζει μέσα στο κατακάθι του κρασιού
ΝΑΞΟΣ	Κεφαλοτύρι, ανθότυρο, μυζήθρα και γραβιέρα, μέλι, γλυκά κουταλιού, τσίπουρο και λικέρ κίτρου
ΣΑΜΟΣ	Μπουρεκάκια με κίτρινη κολοκύθα, ρεβιθοκεφτέδες, κεσκέσι (κρέας με σιτάρι), πίτες και τηγανίτες με τυρί και μέλι.
ΧΙΟΣ	Κατσικάκι σιγοψημένο με μαστίχα, ντομάτες και τραχανά
ΙΚΑΡΙΑ	Σουφικό (μελιτζάνες με ντομάτα και φέτα),  αγριοκάτσικο που λέγεται «ρασκό» «μαγειριό» μια ποικιλία λαχανικών που μαγειρεύονται στην κατσαρόλα,  «πράμνιο οίνο», ένα κόκκινο δυνατό κρασί που διατηρείται σε πήλινα πιθάρια και οι ρίζες του κρατάνε από την αρχαιότητα.
ΛΕΣΒΟΣ	Σαρδέλες Καλονής γεμιστές με σκόρδο και μαϊντανό, λαδοτύρι
ΛΗΜΝΟΣ	Πετεινός με φλομάρια (αλανιάρησ κόκορας με χωριάτικες χυλοπίτες)
ΘΑΣΟΣ	Περίφημες ελιές θρούμπες, ξερό χταπόδι  γλυκά κουταλιού καρυδάκι και κολοκύθι.
ΣΑΜΟΘΡΑΚΗ	Γεμιστό κατσικάκι ελευθέρας βοσκής
ΚΑΡΠΑΘΟΣ	Μυζηθρόπιτες, λαχανόπιτες, «μακαρούνες» ένα είδος φρέσκων ζυμαρικών με σάλτσα κρεμμυδιών σοταρισμένα σε βούτυρο

 emedi.gr