Bιταμίνη Α

 

Η βιταμίνη Α ή ρετινόλη

Η βιταμίνη Α είναι μια βιταμίνη που απαιτείται από τον αμφιβληστροειδή χιτώνα του οφθαλμού, υπό την μορφή ενός συγκεκριμένου μεταβολίτη, που είναι απαραίτητος τόσο για την όραση στο χαμηλό φως όσο και για την έγχρωμη όραση. Η Βιταμίνη Α στην οξειδωμένη μορφή της ρετινόλης το ρετινοϊκό οξύ, είναι ένας αυξητικός παράγοντας για τα επιθηλιακά και άλλα κύτταρα.
Σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, η κύρια μορφή της βιταμίνης Α είναι ένας εστέρας, κυρίως το παλμιτικό ρετινύλιο, το οποίο μετατρέπεται σε ρετινόλη (χημικώς μία αλκοόλη) στο λεπτό έντερο. Το (ρετινοϊκό οξύ), είναι ένας μεταβολίτης που μπορεί να συντεθεί από βιταμίνη Α, έχει μόνο μερική δραστικότητα βιταμίνης Α, και δεν λειτουργεί στον αμφιβληστροειδή, όπως η ρετινόλη.
Όλες οι μορφές της βιταμίνης Α
Η βιταμίνη Α έχει δύο κύριες μορφές στα τρόφιμα:
Ρετινόλη, η μορφή της βιταμίνης Α που απορροφάται από ζωικές πηγές τροφίμων που είναι μία κίτρινη λιποδιαλυτή ουσία.
Καροτένια (άλφα-καροτένιο, βήτα-καροτίνη, γ-καροτίνη, βήτα-κρυπτοξανθίνη). Καθώς ορισμένα καροτενοειδή μπορούν να μετατραπούν σε βιταμίνη Α, έχουν γίνει προσπάθειες να προσδιοριστεί πόσα από αυτά στη δίαιτα είναι ισοδύναμα με μια συγκεκριμένη ποσότητα ρετινόλης. Η ρετινόλης ισοδύναμη δραστηριότητα  αντιστοιχεί σε 1 μg ρετινόλη, 2 μg β-καροτίνης σε έλαιο, 12 μg βήτα-καροτίνη από τη διατροφή, ή 24 μg των τριών άλλων προβιταμίνης-Α καροτενοειδών.
Επειδή η μετατροπή της ρετινόλης από προβιταμίνη με τα καροτενοειδή στο ανθρώπινο σώμα  ρυθμίζεται από την ποσότητα της ρετινόλης που είναι διαθέσιμη στο σώμα, οι μετατροπές γίνονται μόνο για τους ανθρώπους με ανεπάρκεια βιταμίνης Α. Η απορρόφηση των προβιταμινών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα των λιπιδίων που προσλαμβάνονται με την προβιταμίνη. Τα λιπίδια αυξάνουν την πρόσληψη της προβιταμίνης.
Το συμπέρασμα που μπορεί να εξαχθεί από τη νεώτερη έρευνα είναι ότι τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να μην είναι τόσο χρήσιμα για την λήψη βιταμίνης Α. Αυτό είναι σημαντικό για τους χορτοφάγους, όπου η τύφλωση τη νύχτα είναι συχνή.

---

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη

Ηλικιακή ομάδα	RDA Μονάδες πρόσληψης μg/ημέρα	Ανώτατο όριο μg/ημέρα
Βρέφη 0–6 μηνών 7–12 μηνών	400 500	600 600
Παιδιά 1–3 ετών 4–8 ετών	300 400	600 900
Άνδρες 9–13 ετών 14–18 ετών 19 – >70 ετών	600 900 900	1700 2800 3000
Γυναίκες 9–13 ετών 14–18 ετών 19 – >70 ετών	600 700 700	1700 2800 3000
Εγκυμοσύνη <19 ετών 19 – >50 ετών	750 770	2800 3000
Θηλασμός <19 ετών 19 – >50 ετών	1200 1300	2800 3000

---

Πηγές βιταμίνης Α
Η βιταμίνη Α βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα:

• συκώτι (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι) (6500 μg 722%)
• μουρουνέλαιο, χόρτα, πικραλίδα (5588 IU 112%)
• καρότο (835 μα 93%)
• μπρόκολο (800 μg 89%)
• γλυκοπατάτα (709 μα 79%)
• βούτυρο (684 μg 76%)
• λάχανο (681 μg 76%)
• σπανάκι (469 μg 52%)
• κολοκύθα (400 μg 41%)
• λάχανο (333 μg 37%)
• τυρί Cheddar (265 μg 29%)
• πεπόνι (169 μg 19%)
• αυγό (140 μg 16%)
• βερίκοκο (96 μg 11%)
• παπάγια (55 μg 6%)
• μάνγκο (38 μg 4%)
• μπιζέλι (38 μg 4%)
• μπρόκολο (31 μg 3%)
• γάλα (28 μg 3%)
• ανά 100 γραμμάρια του τροφίμου.
• Μετατροπή της καροτίνης σε ρετινόλη ποικίλλει από άτομο σε άτομο και η βιοδιαθεσιμότητα της καροτίνης σε τρόφιμα ποικίλλει.

---

Μεταβολικές λειτουργίες
Η βιταμίνη Α παίζει λαμβάνει μέρος σε λειτουργίες σε όλο το σώμα, όπως...
Διαβάστε, εδώ, ολοκληρωμένο το άρθρο...